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Blanc Flétri

Auvernier - Neuenburg
Prämierte Weine
Weissen Assemblages

Nach der Art eines Strohweines gekelterter Wein. Diese natürliche Konzentration ist die Methode, welche dem Klima unserer Region am besten entspricht. Wir legen Trauben der Sorten Pinot Gris und Chardonnay auf Gitter, wo sie gut durchlüftet sind, und lassen sie in unserem offenen, luftigen Estrich drei bis vier Monate trocknen. Mit Frost, Bise und Wind über Spätherbst und Winter hin verlieren die Trauben langsam und natürlich einen Teil ihres Volumens: Der Saft wird immer konzentrierter. Diesen Vorgang nennt man « Passerillage ». Zwischen Mitte Januar und Mitte Februar pressen wir diese « verblühten » (=flétri) Trauben. Der gewonnene Saft enthält so viel Zucker, dass die Gärung nicht vollständig ablaufen kann: Der Wein bleibt süss.

Nach einem Jahr Reifung in Eichenfässchen (Barrique=228 Liter) kann sich dieser likörartige Wein durchaus an bekannten Süssweinen messen!

Goldfarben, mit dem Bouquet von Honig und kandierten Früchten, gehaltvoll und ausgewogen, begleitet er vorzüglich Gänseleber und Schimmelkäse, aber auch Schokoladekuchen und andere Desserts!

* Médaille d'OR au Grand Prix des vins suisses

Fr. 32.00

Flasche von: 50cl
Domaine de La Maison Carrée
Grand Rue 33
2012 Auvernier