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Domaine Antoine Bovard

Lavaux AOC

Rte de Treytorrens 4

1096 Cully

Tél. : 078 612 54
 
Carton Découverte
Carton de dégustation
Panaché de 6 bouteilles sélectionnées par ce producteur

 - Chasselas, Calamin AOC Grand Cru 2015, 70cl, médaille d'or Mondial du Chasselas

 - Chasselas, Dézaley AOC Grand Cru 2014, 70cl, médaille d'or Grand Prix du Vin Suisse

 - Doral d'Epesses, Lavaux AOC 2015, 70cl, élevé en barrique, Label Qualité Terravin

 - Pinot Noir d'Epesses, Lavaux AOC 2014, 70cl,

 - Merlot d'Epesses, Lavaux AOC 2014, 70cl, élevé en barrique, Label Qualité Terravin

 - "Dipsym" Assemblage Rouge, Lavaux AOC Epesses Grand Cru 2013, 70cl, vin de garde, Label Qualité Terravin

Fr. 120.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Blancs
Epesses, Lavaux AOC
Chasselas, 70cl

Distinction

Label Qualité Terravin

Description

Ce superbe Chasselas, jaune brillant aux reflets dorés, dévoile un bouquet gourmand de fruits jaunes, de pêche notamment. Une attaque vive, sur le perlant, ouvre sur un palais ample et très tonique, stimulé en finale par une note saline. Un vin d’un grand équilibre et plein de dynamisme.

Note

"Ce que j'aime lorsque je déguste un verre de vin, c'est la liberté de partir à l'autre bout du monde et d'explorer son imaginaire..." Denis Bovard... laissez vous porter...

Accords

Sushis

Velouté de panais au gingembre

Tartare de saumon et avocats.

Fr. 13.90 / Unité
Qté 
St-Saphorin, Lavaux AOC
Chasselas, 70cl

Description

Dès les premières secondes, un parfum subtil m’envahit. J’y retrouve un côté fruité de poire et la fraîcheur du citron - c’est aérien!

Alors sans résister plus longtemps, je découvre sa bouche. L’attaque est joyeuse et pleine de vigueur. Tout de suite rejointe par un corps élégant et équilibré. Le milieu de bouche se révèle assorti d’arômes d’agrume et légèrement salin.

Un vin tendu, emprunt de féminité et de jeunesse.

Accords

Bricelets vaudois

Canapé aux graines de tournesol  et  fromage frais

Carpaccio de St-Jacques au citron vert

Fr. 14.90 / Unité
Qté 
Calamin Grand Cru AOC
Chasselas, 70cl

Distinction

Lauriers d'Or Terravin

Description :

Dès le premier nez, on se laisse envahir par un bouquet intense et complexe. C'est la signature de ce Grand Cru. On découvre un floral typique de tilleul soutenu par des notes d'agrumes et de miel. La bouche concorde avec l'intensité du nez. Le corps est ample et massif avec un magnifique fruité. En finale, on remarque une légère amertume teintée d'un côté salin.

C'est là que la clef est donnée: un vin généreux, dont on ne se lasse pas, grâce à une structure et une minéralité qui crée l'équilibre.

Accords

Filets de perches

Mousse de féra fumée

Fromage de chèvre affiné

Fr. 17.50 / Unité
Qté 
Dézaley Grand Cru AOC
Chasselas, 70cl

Distinction

ExpoVina Internationnal Zürich - médaille d'argent

Sélection des Vins Vaudois - médaille d'argent

Lauriers d'Or Terravin

Description

Ce Dézaley dévoile un œil limpide jaune clair. Le bouquet soutenu et complexe révèle en premier lieu des parfums de lilas et de tilleul.

Il emmène ensuite le dégustateur vers des notes fruitées de pêche et de mangue, soutenues par une touche minérale caractéristique. La bouche est ample et impressionnante. L’équilibre vient se rétablir grâce à un pétillant léger et une fraîche acidité. La bouche se distingue du bouquet par une impression de miel rehaussée par une légère amertume, qui souligne la structure de ce cru.

Pour terminer, la fin de bouche se révèle tout en rondeur et en harmonie. Quant à la persistance, elle fait durer le plaisir pour vous donner l’envie d’y goûter à nouveau.

Note

Sur cette parcelle, les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie. L’âge des vignes avoisine les 40 ans. Grand potentiel de garde, 20 à 30 ans selon les millésimes. Ce cru est contenu dans la bouteille de la Baronnie du Dézaley qui met en valeur et fait connaître ce terroir exceptionnel.

Accords

Gruyère “Caramel” Duttweiler 20 mois

Foie gras saupoudré de fleur de sel

Fr. 22.00 / Unité
Qté 
Sauvignon "Barrique" Lavaux AOC Epesses
Sauvignon blanc, 70cl

Caractère

Robe lumineuse d’un jaune clair. Nez époustouflant d’élégance exprimant la fleur de sureau et le cassis. Une subtile note de boisé ajoute une complexité à ce bouquet envoûtant et rappelle un élevage en barrique totalement maîtrisé.  En bouche, l’attaque est vive et tonique, le palais est onctueux et dense, soutenu par des arômes d’agrumes. Un vin dynamique et jeune qui ravit par sa fraîcheur et emporte par ses parfums.

Accords

Risoto aux ortilles

Sorbets fruits de la passion

Fr. 19.50 / Unité
Qté 
Doral "Barrique" Lavaux AOC Epesses
Doral, 70cl

Distinction

Lauriers d'Or Terravin

Description

Robe limpide aux reflets jaunes dorés. Bouquet intense et suave de fruits exotiques rappelant le melon et les litchis. En bouche, on découvre un vin charnu aux arômes fruités, soutenu par une belle trame acide et une légère note boisée. Un vin frais et tonique qui envoûte et s’accompagne volontiers d’un repas.

Note

Le Doral est un cépage issu d’un croisement par pollinisation de Chardonnay et de Chasselas, réalisé en 1965 à Pully (Suisse). Vin élevé 9 mois en barriques de chêne.

Accords

Carpaccio de féra au cirton vert

Choucroute provencale

Fr. 18.50 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rouges
Pinot Noir, Lavaux AOC Epesses
Pinot Noir, 70cl

Distinction

Lauriers d'Or Terravin

Description

La robe arbore une teinte rubis aux reflets bleutés.  Le bouquet, intense,  dévoile des notes de petits fruits rouges, comme la groseille, la fraise mûre ou la griotte. En bouche, l’attaque est vive et colorée. On y retrouve ces arômes fruités avec délice. Accompagné d’une rondeur agréable, la finale redouble de structure par l’action des tanins encore jeunes. Un Pinot Noir séduisant et typé, qui gagnera à être gardé quelques années.

Note

Cultivé en haut du vignoble de Lavaux, sur les talus escarpés et caillouteux de la ligne CFF de Berne, notre Pinot Noir jouit d’un climat frais en début de saison, alors que durant l’été il est chaud et sec. Une particularité qui préserve ses qualités fruitées, tout en lui apportant corps et rondeur.

Accords

Cannelloni de lièvre aux chanterelles

Tarte aux poireaux et chèvre affiné

Samosa et sa sauce miel-moutarde

Fr. 15.90 / Unité
Qté 
Merlot "Barrique", Lavaux AOC Epesses
Merlot, 70cl

Distinction

Lauriers d'Or Terravin

Description

 D'un rouge soutenu, je m'attends à un Merlot concentré et fougueux. Le nez mêle des notes fruitées et végétales qui aiguisent ma curiosité un peu plus. C'est avec satisfaction que la bouche se révèle complexe et intense sur des notes de mûres et de réglisse. Je me réjouis de trouver une acidité bien présente et des tanins saillants qui donnent à ce pur Merlot une personnalité mordante.

Note

Elevé en barriques de chêne. Grâce à une structure composée d'une trame acide et de tanins, ce vin a une longue capacité de vieillissement. Les tanins vont s'assouplir et intégrer complètement le corps du vin. Garde : 7 - 10 ans

Accords

 

Saltimbocca au Marsala

Racks d’agneau au thym, romarin et sauge

Fr. 22.00 / Unité
Qté 
Assemblage du Dézaley "Barrique", Dézaley Grand Cru AOC
Pinot Noir, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, 70cl

Distinction

Lauriers d'Or Terravin

Description

Je découvre cet Assemblage du Dézaley par une robe rouge sang aux reflets violacés. Le nez de ce vin de garde est complexe. J'y retrouve de la myrtille et de la griotte, un peu de violette et un léger côté boisé. En bouche, je découvre un vin structuré par une belle acidité et une présence importante de tanins. Ce vin intense et élégant me laisse rêveur du voyage gustatif vécu.

Note

A déguster avec quelques années de maturité. Peut se conserver 10-15 ans. S'il est dégusté jeune, à carafer de préférence.

Accords

Aiguillette baronne

Souris d’agneau au vin rouge et romarin

Chocolat noir Criollo 69% Raphaël Chocolatier (Cully)

Fr. 27.00 / Unité
Qté 
 
 

Pass ProVino


 
 

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Description


Bienvenue au Domaine Antoine Bovard à Treytorrens!

"Ce que j'aime lorsque je déguste un verre de vin, c'est la liberté de partir à l'autre bout du monde et d'explorer son imaginaire..." Denis Bovard


Respect, indépendance et authenticité sont à l'origine de la philosophie de vie d'Antoine Bovard. L'indépendance le mène à créer son propre domaine en 1983. Le respect l'incite à s'intéresser la Biodynamie depuis plus de 10 ans. L'authenticité des vins, c'est à vous d'en juger.

Le Domaine s'étend sur 7 hectares situés au coeur des terrasses de Lavaux. La qualité des produits et le respect de la nature sont deux valeurs fondamentales de cette maison. Une partie du vignoble est cultivée en s'inspirant des principes de la biodynamie et l'autre en production intégrée. Toutes les étapes de production sont effectuées de façon artisanale à l'image du vieux pressoir encore présent dans le carnotzet, donnant à ce dernier un esprit des plus authentiques.

Ces démarches portent leurs fruits et se traduisent par des récompenses régulièremement obtenues lors des dégustations du label Terravin et des concours du Grand Prix du Vin Suisse ou de la Séléction des Vins Vaudois.

Nous vous accueillons avec grand plaisir pour des dégustations simples de nos crus, ou des découvertes "mets-vins" avec des fromages, du poisson, du foie gras, etc... Nous rechercherons ensemble un thème qui répondera au mieux à ce que vous recherchez. Nous possédons un carnotzet typique et, en cas de beau temps, un jardin au bord du lac qui saura vous séduire à coup sûr!

CAVEAU OUVERT - Tous les mercredis de 17:00-21:00 à la cave

 
 

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