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Etienne & Louis Fonjallaz

Vaud AOC

Lavaux AOC

Route de la Corniche 7

1098 Epesses

Tél. : 021 799-10
 
Carton Découverte
Carton de dégustation
Panaché de 6 bouteilles de ce producteur

Cette malette en carton aux couleurs de l'association suisse des vignerons-encaveurs est de très grande classe.

 - Epesses "L'Emblème", 70cl

 - Calamin "La Ronce" Grand Cru, 70cl

 - Dézaley "Les Gradins" Grand Cru la Baronnie, 70cl

 - Oeil-de-Perdrix de Saillon "Amadou", 75cl

 - Pinot Noir d'Epesses "Epine Noire", 70cl

 - Gamay de Saillon "Orpin", 70cl

Fr. 95.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Blancs
Epesses "L'Emblème" - AOC Lavaux
Chasselas, 70cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Vin fruité et friand aux arômes floraux de tilleul teintés de notes de pêche de vigne. L'attaque en bouche est marquée par une agréable fraîcheur soutenue par une texture délicatement perlante. La corpulence est tout en harmonie et la finale est soutenue par une fine acidité citronnée.

Recommandé : Vin de convivialité, cet Epesses convient à merveille pour tous vos apéritifs et moments de convivialité. Grâce à sa remarquable vivacité, il se plaira en accompagnement des mets à base de fromage chaud, tels que fondue, raclette et croûtes au fromage.

Fr. 14.50 / Unité
Qté 
Epesses "L'Emblème" - AOC Lavaux
Chasselas, 50cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Vin fruité et friand aux arômes floraux de tilleul teintés de notes de pêche de vigne. L'attaque en bouche est marquée par une agréable fraîcheur soutenue par une texture délicatement perlante. La corpulence est tout en harmonie et la finale est soutenue par une fine acidité citronnée.

Recommandé : Vin de convivialité, cet Epesses convient à merveille pour tous vos apéritifs et moments de convivialité. Grâce à sa remarquable vivacité, il se plaira en accompagnement des mets à base de fromage chaud, tels que fondue, raclette et croûtes au fromage.

Fr. 10.00 / Unité
Qté 
Calamin "La Ronce" AOC Grand Cru
Chasselas, 70cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Le bouquet intense et minéral laisse découvrir l’amplitude de ce terroir dominant. La bouche est puissante exprimant des caractères pierreux. La finale laisse une impression de salivation typique de ce « Grand Cru » à la personnalité racée.

Recommandé : Vin de caractère et d'intensité, ce Calamin accompagne à merveille poissons d’eau douce et mets finement composés.

Fr. 18.50 / Unité
Qté 
Calamin « La Ronce » Grand Cru
Chasselas, 35cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Le bouquet intense et minéral laisse découvrir l’amplitude de ce terroir dominant. La bouche est puissante exprimant des caractères pierreux. La finale laisse une impression de salivation typique de ce « Grand Cru » à la personnalité racée.

Recommandé : Vin de caractère et d'intensité, ce Calamin accompagne à merveille poissons d’eau douce et mets finement composés.

Fr. 10.00 / Unité
Qté 
Dézaley « Les Gradins » Grand Cru
Chasselas, 70cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Grand Seigneur de Lavaux, son caractère de « pierre à fusil » est l’expression de ce superbe Cru. Sa puissance est équilibrée par sa finesse. Le Dézaley se livre complètement après quelque temps dans votre cave. On y découvre alors des notes de noisettes grillées avec une finale veloutée évoquant le nougat.

Recommandé : Jeune, le Dézaley est digne de vos plus beaux apéritifs. Une star pour les occasions exceptionnelles. Après 3 à 5 ans de maturation, il est l’allié idéal pour conclure un repas en accompagnant magnifiquement vos plateaux de fromages à pâte dure.

Fr. 23.00 / Unité
Qté 
Dézaley « Les Gradins » Grand Cru
Chasselas, 35cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Grand Seigneur de Lavaux, son caractère de « pierre à fusil » est l’expression de ce superbe Cru. Sa puissance est équilibrée par sa finesse. Le Dézaley se livre complètement après quelque temps dans votre cave. On y découvre alors des notes de noisettes grillées avec une finale veloutée évoquant le nougat.

Recommandé : Jeune, le Dézaley est digne de vos plus beaux apéritifs. Une star pour les occasions exceptionnelles. Après 3 à 5 ans de maturation, il est l’allié idéal pour conclure un repas en accompagnant magnifiquement vos plateaux de fromages à pâte dure.

Fr. 12.00 / Unité
Qté 
"Stachys" - Chasselas d'Epesses
Chasselas, 75cl

Cépage : Chasselas, élevé en fût de chêne

Caractère : Le bouquet puissant exprime des senteurs intenses d’ananas et de fleurs blanches. Les lies régulièrement bâtonnées et l’élevage de 12 mois en barriques apportent une attaque fraîche et parfumée menée sur une finale veloutée et onctueuse.

Recommandé : Vin incroyablement complexe, ce Chasselas livre toute sa personnalité en accompagnant vos poissons, crustacés et divers fruits de mer.

Fr. 22.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rouges
Pinot Noir d'Epesses "Epine Noire"
Pinot Noir, 70cl

Cépage : Pinot Noir

Caractère : Son bouquet alterne les notes de terroir et des parfums subtils de griottes. La bouche souple et onctueuse se termine par des tanins ronds. Sa typicité se manifeste spécialement après quelques années de maturation laissant apparaître de fines notes de brûlons.

Recommandé : Vin de charme, ce Pinot Noir accompagne à merveille les volailles et les viandes blanches. Il trouvera un environnement très favorable pour exprimer toute sa personnalité en présence d'un vieux fromage d'alpage ou de l'Etivaz.

Fr. 17.50 / Unité
Qté 
Pinot Noir d'Epesses "Epine Noire"
Pinot Noir, 50cl

Cépage : Pinot Noir

Caractère : Son bouquet alterne les notes de terroir et des parfums subtils de griottes. La bouche souple et onctueuse se termine par des tanins ronds. Sa typicité se manifeste spécialement après quelques années de maturation laissant apparaître de fines notes de brûlons.

Recommandé : Vin de charme, ce Pinot Noir accompagne à merveille les volailles et les viandes blanches. Il trouvera un environnement très favorable pour exprimer toute sa personnalité en présence d'un vieux fromage d'alpage ou de l'Etivaz.

Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Gamay de Saillon "Orpin" - AOC Valais
Gamay, 70cl

Cépage : Gamay

Caractère : Le bouquet fruité exprime des arômes puissants de cerises noires soutenus par des notes délicatement épicées. L'attaque en bouche est ample et fruitée. La structure complexe et puissante  mène sur une finale savoureuse.

Il exprime magnifiquement toute la race de ce remarquable cépage lorsqu'il est cultivé sur son terroir d'élection.

Recommandé : Vin de caractère, la forte personnalité de ce gamay lui permet de s'exprimer magnifiquement avec toutes sortes de grillades. La viande rouge, particulièrement le Boeuf, permet à ce cru de montrer sa remarquable harmonie.

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Gamay de Saillon "Orpin" - AOC Valais
Gamay, 50cl

Cépage : Gamay

Caractère : Le bouquet fruité exprime des arômes puissants de cerises noires soutenus par des notes délicatement épicées. L'attaque en bouche est ample et fruitée. La structure complexe et puissante  mène sur une finale savoureuse.

Il exprime magnifiquement toute la race de ce remarquable cépage lorsqu'il est cultivé sur son terroir d'élection.

Recommandé : Vin de caractère, la forte personnalité de ce gamay lui permet de s'exprimer magnifiquement avec toutes sortes de grillades. La viande rouge, particulièrement le Boeuf, permet à ce cru de montrer sa remarquable harmonie.

Fr. 11.00 / Unité
Qté 
"Spina Nera" - Pinot Noir d'Epesses
Pinot Noir, 75cl

Cépage : Pinot Noir

Caractère : Le bouquet puissant révèle des arômes de fruits rouges finement vanillés. La bouche est ample et élégante. Un vin puissant doté d'un immense potentiel de garde

Recommandé : Vin racé par excellence, ce Pinot Noir s’accorde magnifiquement aux viandes blanches, volailles et chasse à plumes. Après quelques années, il est le compagnon de fête de vos vieux fromages à pâte dure.

Fr. 28.00 / Unité
Qté 
"Orchis" - Merlot de Saillon
Merlot, 75cl

Cépage : Merlot

Caractère : Le bouquet est intense avec des arômes de fruits noirs soutenus par de fines notes caramélisées.
La bouche est expressive et onctueuse. Une structure complexe vous amène sur une finale harmonieuse marquée par des tanins puissants et souples.

Recommandé : Vin de haut de gamme, ce Merlot s’épanouit pleinement en accompagnant vos viandes rouges et agneau ainsi que les fromages raffinés à pâte molle.

Fr. 32.00 / Unité
Qté 
"Dianthus" - Syrah du Dézaley
Syrah, 75cl

Cépage : Syrah

Caractère : La robe pourpre de ce nectar vous invite à découvrir son bouquet aux senteurs profondes et puissantes. Les arômes de fruits noirs et les notes animales sont finement soutenus par des caractères poivrés. La structure en bouche est corsée et vigoureuse. Les tanins suaves vous mènent sur une finale racée et virile.

Recommandé : Vin de grande classe, cette Syrah accompagne parfaitement vos plus beaux repas, particulièrement la chasse à poils et les viandes d’agneau.

Fr. 35.00 / Unité
Qté 
"Ancelor" - Assemblage rouge
Assemblage rouge, 75cl

Cépage : Assemblage rouge

Ancelor porte la griffe de Laurence Fonjallaz. Elle vous propose une sélection de nobles cépages rouges issus des coteaux du Champ du Scex à Saillon et des Embleyres au Dézaley.

 

Caractère : La couleur pourpre intense vous entraîne vers la découverte d'un bouquet aux arômes de cassis et de chocolat noir.

La bouche est ample et généreuse menant sur une finale suave et chaleureuse.

 

Recommandé : Race et puissance font de ce vin l’allié de choix pour vos viandes rouges et mets relevés. Un plateau de fromages à pâte dure créera également un environnement idéal pour apprécier ce nectar.

Fr. 29.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rosés
Oeil-de-Perdrix de Saillon "Amadou" - AOC Valais
Rosé de Pinot Noir, 75cl

Cépage : Pinot Noir

Caractère : Le bouquet intense s'ouvre sur des arômes élégants de fruits frais. L'attaque en bouche est ample vous entraînant dans un monde de charme et de volupté. L'impression finale est dominée par d'intenses notes de gelée de fraises.

Recommandé : Vin de charme, l'Oeil-de-Perdrix conviendra particulièrement à vos apértiifs estivaux. Grâce à sa puissance aromatique, il accompagnera idéalement les plats de diverses origines aux saveurs les plus relevées.

Fr. 14.00 / Unité
Qté 
REVELATION Brut Rosé

Méthode : « Traditionnelle » avec prise de mousse en bouteille

Cépage : Pinot Noir

Dégustation : le bouquet intense s'ouvre sur des arômes élégants de fruits frais.

L'attaque en bouche est marquée par une bullle d'une incroyable finesse laissant une agréable sensation d'onctuosité.

Les arômes sont raffinés et dominés par des notes de fraises des bois ainsi que de petits fruits rouges.

Gastronomie: Vin de charme, cet Extra Brut conviendra particulièrement à vos apéritifs les plus prestigieux.

Grâce à sa puissance aromatique, il accompagnera également les plats de diverses origines aux saveurs les plus épicées.

 

 

Le bouquet intense s’ouvre sur des arômes élégants de fruits frais.

L’attaque en bouche est marquée par une bulle d’une incroyable finesse laissant une agréable sensation d’onctuosité.

Les arômes sont raffinés et dominés par des notes de fraises des bois ainsi que de petits fruits rouges.
Fr. 38.00 / Unité
Qté 
 
 

Pass ProVino


 
 

Grâce au Pass ProVino, bénéficiez d'un forfait dégustation chez nos vignerons.

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Description


Le Domaine viticole est géographiquement partagé en deux entités distinctes, à savoir Lavaux et le Champs du Scex à Saillon ( VS ).
Lavaux est le centre traditionnel du domaine familial. En effet, nos ancêtres y cultivèrent ses parchets depuis le milieu du XVIème siècle. La région de Lavaux est un véritable amphithéâtre dominant le lac Léman entre Lausanne et Montreux .
Notre domaine se situe dans la partie centrale de cet espace et se répartit entre les appellations Epesses, Calamin et Dézaley.

La cave de vinification se situe dans la maison familiale à Epesses. L’ensemble du Domaine y est vinifié en mariant inspirations traditionnelles et techniques modernes. Depuis 1997 l’installation d’un système de thermorégulation ultramoderne permet de vinifier blancs et rouges dans des conditions idéales en favorisant la finesse des arômes. Depuis quelques années, un chais pour la vinification des barriques côtoie la cuverie traditionnelle. La mise en bouteilles s’effectue sur le domaine grâce une installation moderne. Elle offre des conditions optimales pour fermer la boucle.

Lorsque le vin est tiré, il faut le goûter ! et quoi de mieux que de le déguster dans un environnement chaleureux. Notre carnotzet est flambant neuf et trépigne d’impatience de vous accueillir. Venez y partager un moment de pure amitié !

 
 

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