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Fischer Vins

Vaud AOC

Lavaux AOC

Chemin de Baussan 44

1091 Chenaux

Tél. : 079 353-76
 
Chasselas
Coinsins
Chasselas, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Chasselas

Description: Vin blanc fruité, au nez minéral, vif et flatteur de cassis. Typé du terroir graveleux et caillouteux de Coinsins

Recommandé: Vin d'apéritif et vin de fondue, raclette ou poisson. A boire entre 10 et 13° C

Garde: 1-3 ans

Fr. 9.00 / Unité
Qté 
Coinsins
Chasselas, AOC La Côte 50cl
Fr. 7.50 / Unité
Qté 
Belmont
Chasselas, AOC Lavaux, 70 cl

Cépage: Chasselas

Description: Issus du coteau de Belmont exposé sud-est, ce vin blanc est vinifié sur lies. Fruité, floral, gras et rond avec des arômes vanille, typé du terroir

Recommandé: Vin d'apéritif et vin de fondue, raclette ou poisson. A boire entre 10 et 13° C.

Garde: 1-3 ans

Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Belmont
Chasselas, AOC Lavaux, 50cl
Fr. 9.50 / Unité
Qté 
St-Amour
Chasselas, AOC Lavaux, 70cl

Cépage: Chasselas

Description: Vin blanc quzi s'affrime par des arômes fruités et florales, rappelant l'ananas et le tilleul en vieillisant.

Recommandé: Vin d'apéritif et vin de fondue, raclette ou poisson. A boire entre 10 et 13 °C.

Garde: 1-3 ans

Fr. 14.00 / Unité
Qté 
St-Amour
Chasselas, A0C Lavaux, 50cl
Fr. 11.00 / Unité
Qté 
St-Amour
Chasselas, AOC Lavaux, 37,5cl
Fr. 8.00 / Unité
Qté 
Epesses
Chasselas, AOC Lavaux, 70cl

Cépage: Chasselas

Description: Vin blanc fruité et d'une grand minéralité aux bouquets de pamplemousse et de citron, vif et expressif. Gras, rond et long en bouche.

Recommandé: Vin d'apéritif et vin de fondue, raclette et poisson. A boire entre 10 et 13° C.

Garde: 1-3 ans

Fr. 14.00 / Unité
Qté 
Epesses
Chasselas, AOC Lavaux, 50cl
Fr. 11.00 / Unité
Qté 
 
 
Spécialités blanches
Viognier
Viognier, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Viognier

Description: Planté dans une terre graveleuse et au micro-climat sec et chaud, élevé 11 mois en barrique, très parfumé aux arômes de violette.

Recommandé: Vin d'apéritif ou d'entrée.A boire entre 11 et 13° C.

Garde: 3-7 ans

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Viogner
Viogner, AOC La Côte, 50cl
Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Pinot-gris
Pinot-gris, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Pinot-gris

Description: Vin riche, gras et long en bouche avec des arômes de coing et miel.

Recommandé: Vin d'apéritif, peu suivre en entrée. A boire entre 11 et 13° C.

Garde: 5-10 ans

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Pinot-gris
Pinot-gris, AOC La Côte, 50cl
Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Chardonnay
Chardonnay, élevé en barrique, AOC La Côte, 70cl

Cépge: Chardonnay

Descritpion: Issus de vieilles vignes du domaine des papillons, ce vin est élevé 11 mois en barrique. Fruité et puissant avec une belle structure en bouche et longueur en bouche.

Recommandé: Vin d'apéritif ou d'accompagnement pour mets au fromage, poisson ou viandes blanches. A boire entre 11 et 14° C.

Garde: 5-10 ans

Fr. 16.50 / Unité
Qté 
Chardonnay
Chardonnay, AOC La Côte, 50cl
Fr. 13.00 / Unité
Qté 
Muscat
Muscat, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Muscat

Description: Ce vin sec surprend par ces arômes, très floral, fruité, typé de muscat.

Recommandé: A l'apéro ou à l'accompagnement d'un dessert aux fruits. A boire entre 11 à 14° C.

Garde: 3-5 ans

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
 
 
Rouges
Gamay
Gamay, AOC La Côte, 75cl

Cépage: Gamay

Description: Vin fruité aux notes de framboise et fraise mure. Belle robe rubis avec des reflets violacés

Recommandé: Accompagne les viandes rouges ou blanche et les pâtes. A boire entre 14 et 18° C

Garde: 3-8 ans

Fr. 9.00 / Unité
Qté 
Gamay
Gamay, AOC La Côte, 50cl
Fr. 7.50 / Unité
Qté 
Pinot-gamay
Assemblage, AOC La Côte, 75cl

Cépage: Pinot, gamay

Description: Assemblage aux arômes fruités et épicés, belle structure ronde et souple. Couleur rouge et intense.

Recommandé: Accompagne les viandes rouges ou blanche, les grillades. A boire entre 14 et 18° C.

Garde: 4-8 ans

Fr. 10.00 / Unité
Qté 
Pinot-gamay
Assemblage, AOC La Côte, 50cl
Fr. 8.00 / Unité
Qté 
Gamaret
Gamaret, AOC La Côte

Cépage: Gamaret

Description: Vin riche aux aômes fruités de fruits rouges murs et mures, charpenté et soutenu par des tanins bien présents.

Recommandé: Accompagne les viandes bien corsées et la chasse. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 5-10 ans

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Gamaret
Gamaret, AOC La Côte, 50cl
Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Garanoir
Garanoir, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Garanoir

Desciption: Superbe nez de cassis et myrtilles très mures, vin très corsé aux tanins souples, tendre et soyeux. Robe rouge et sombre aux reflets ambré.

Recommandé: Accompagne les viandes rouges, gibier ou viandes marinés. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 5-10 ans

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Garanoir,
Garanoir, AOC La Côte, 50cl
Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Syrah
Syrah, élevé en barrique, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Syrah

Description: 12 mois de barrique, donne un vin ample aux aromes fruités, de poivre et de clou de girofle. Charpenté avec des tanins bien présents. Rouge sombre avec des reflets violacés.

Recommandé: Accompagne toutes sortes de viandes et de gibier. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 8-10 ans

Fr. 16.50 / Unité
Qté 
Syrah
Syrah, élevé en barrique, AOC La Côte, 50cl
Fr. 13.00 / Unité
Qté 
Merlot
Merlot, élevé en barrique, AOC La Côte, 75cl

Cépage: Merlot

Description: Elevé 12 mois en barrique, ce vin exprime des notes de fruits rouges très murs et d'épices. Rond, fin, puissant, bel équilibre entre fruits et tanins.

Recommandé: Accompagne toutes les viandes et sauces relevées. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 8-10 ans

Fr. 18.50 / Unité
Qté 
Merlot
Merlot, élevé en barrique, AOC La Côte, 50cl
Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Cabernet-Sauvignon
Cabernet-Sauvignon, élevé en barrique, AOC La Côte, 75cl

Cépage: Cabernet Sauvignon

Description: 12 mois de barrique donne un vin aux arômes de cassis, fruits rouges et framboises, charpenté avec des tanins bien présents. Rouge sombre avec des reflets violacés.

Recommandé: Accompagne la chasse, les viandes rouges et les fromages. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 8-10 ans

Fr. 18.50 / Unité
Qté 
Valse des papillons
Assemblage, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Gamay, Pinot, Gamaret, Garanoir, Syrah, Merlot,Cabernet- Sauvignon.

Description: 12 mois pour céer cet assemblage! Vin complexe et fin, aux arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Tanins soyeux et belle longueur en bouche.

Recommandé: Idéal pour toutes les viandes et fromage, mais aussi apéro. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 5-8 ans

Fr. 14.00 / Unité
Qté 
Valse des papillons
Assemblage, AOC La Côte, 50cl
Fr. 11.00 / Unité
Qté 
Valse des papillons
Assemblage, AOC La Côte, 140cl
Fr. 30.00 / Unité
Qté 
Pinot noir de Coinsins
Pinot noir, vieilli en fût de chêne, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Pinoit Noir

Description: Issus de vieilles vignes, ce vin vieilli 12 mois en fût de chêne de 3 ans. Arômes de cerise, d'épice et de vanille. Rond et fin sans être trop tanique.

Recommandé: Accompagne toutes les viandes. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 5-10 ans

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Pinot noir
Pinot noir, vieilli en fût de chêne, AOC La Côte, 50cl
Fr. 12.00 / Unité
Qté 
Pinot noir des Chevalleyres de Villette
Pinot noir, AOC Lavaux, 70cl

Cépage: Pinot Noir

Description: Fruité avec des notes de cerises noirs, long, fin et soyeux en bouche. Belle teinte rubis.

Recommandé: Accompagne toutes les viandes rouges ou les fromages. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 4-8 ans

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Belmont rouges
Assemblage, AOC Lavaux, 70cl

Cépage: Pinot Noir, Gamaret, Garanoir, Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon

Description: Issus de coteau de Belmont, ce vin rasé et puissant est d'une grande complexité. Il offre des arômes de petits fruits, de cassis, de myrtille, de cuirs et d'épices.

Recommandé: Accompagne toutes les viandes, la chasse et le fromage. A boire entre 16 et 18°C.

Garde: 8-10 ans

Fr. 14.00 / Unité
Qté 
Belmont rouges
Assemblage, AOC Lavaux, 50cl
Fr. 11.00 / Unité
Qté 
St-Amour rouge
Assemblage, AOC Lavaux, 75cl

Cépage: Gamaret, garanoir et merlot

Description: Issus d'un assemblage de rouge et de production limitée à 700gr / m2. Egrappé à la main et vinifié en barrique sur la base d'une macération pré-fermentaire et d'une vinification traditionnelle en barrique du château de Lynch-bages.

Ce grand cru d'exception se découvre par sa robe profonde, sa structure harmonieuse et ses tanins souple et epicé.

Un grand cru de gard de production limitée.

Recommandé: Accompagne toutes sortes de viande et gibier. A boire entre 16 et 18° C.

Garde: 5-30 ans

Fr. 75.00 / Unité
Qté 
 
 
Blanc liquoreux
Pinot-gris vendange tardive
Pinot-gris, AOC La Côte, 50cl

Cépage: Pinot-gris

Description: Vin liquoreux issus de Pinot-gris surmaturé sur souches, riches en sucres résiduels naturels. Rond et très long, velouté aux arômes de coings, amande et miel.

Recommandé: Fois gras, dessert au chocolat, vieux gruyères au fromage puissant tels les fromages bleus (gorgonzola etc.). A boire entre 8 et 10°C.

Garde: 3-8 ans

Fr. 30.00 / Unité
Qté 
Pinot-gris vendange tardive
Pinot-gris, AOC La Côte, 37,5cl
Fr. 25.00 / Unité
Qté 
 
 
Mousseux
Bulles d'amour blanches
Chardonnay, AOC La Côte, 75cl

Cépage: Chardonnay

Description: Vin vif avec une grande finesse. Belle harmonier avec des arômes sur les agrumes sur les fleurs blanches et sur les noisettes

Recommandé: Vin d'apéritif ou vin d'accompagnement pour des mets tel que des huîtres, fruits de mer et poissons fins en papillotes. A boire entre 7 et 10° C.

Garde: 2-3 ans

Fr. 16.00 / Unité
Qté 
 
 
Rosés
Rosé des papillons
Rosé de gamay, AOC La Côte, 70cl

Cépage: Gamay

Desciption: Arôme de framboise et de fraise, robe rouge orangée

Recommandé: A l'apéro ou accompagnement de poisson, viandes blanches ou grillande. A boire entre 7 et 10° C.

Garde: 2-4 ans

Fr. 9.00 / Unité
Qté 
Rosé des papillons
Rosé de gamay, AOC La Côte, 50cl
Fr. 7.50 / Unité
Qté 
Rose d'amour de Lavaux
Rosé de Pinot, AOC Lavaux, 75cl

Cépage: Pinot Noir

Description: Vin rosé très ample et très vineux, une finale longue et persistante.

Recommandé: Vin d'apéritif et vin d'accompagnement. A boire entre 8 et 12° C.

Garde: 1-3 ans

Fr. 12.50 / Unité
Qté 
Rose d'amour de Lavaux
Rosé de Pinot, AOC Lavaux, 50cl
Fr. 9.50 / Unité
Qté 
 
 

Pass ProVino


 
 

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Description


Bienvenue au Domaine Fischer à Chenaux!

La grande famille Fischer est établie à Belmont sur Lausanne depuis 1987, habitant une ferme sur les hauts de la commune depuis 1990.

Gilbert

Vigneron-encaveur, œnologue diplômé à l’école supérieur de Changins, est responsable sur deux régions Lavaux et La Côte des trois domaines, le Domaine des Papillons, le Domaine de Belmont et le Domaine Saint-Amour.

Cathy

Secrétaire diplômée, est responsable du secrétariat, marketing et vente des vins à la ferme.

 

 

Valérie

Vigneronne diplômée de l'école de viticulture de Marcelin à Morges. Vigneronne sur le Domaine familial.

 

 

 
 

 

Situé sur le hameau de Chenaux en dessus de Cully, dominant le lac léman, le vignoble de Saint-Amour orienté sud sud-ouest ( 1.5 hectares) s’étend sur l’appellation Epesses dans la région de Lavaux. Ce vignoble cultivé en terrasse ou le soleil dispense généreusement chaleur et lumière : par des rayons en direct sur les plants, par réverbération dans le lac et par la chaleur emmagasinée dans les murs.

Dans la maison vigneronne de Saint Amour se trouve une jolie cave datant du 15éme siècle. Dans cette cave se trouve un grand local stockage et de réception de la vendange, un local de vinification ou se trouve des cuves en inox, en acier, et les cuves béton datant de 1960, un laboratoire pour les analyses et les dégustations techniques des vins, et un chai à barrique. A l’avant de la cave se trouve un caveau-carnotzet, et un local d’accueil et de réception avec une vue imprenable sur le Léman.

Nous vous accueillons avec plaisir dans notre caveau ou sur notre terrasse en cas de beau temps pour des dégustations, visites de caves et du domaine ou encore des cours de dégustation!

Vous profiterez également de nos soirées à thème en fin d'année principalement et sur réservation, telles que la raclette ou la brisolée, dans un esprit festif et décontracté.

 
 

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