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La Baudelière

Vaud AOC

Chablais AOC

Avenue des Ormonts 10

1860 Aigle

Tél. : 024 466-11
 
Carton Découverte
Carton de dégustation
Panaché de 6 bouteilles sélectionnées par ce producteur

 - La Baudelière - Aigle Grand Cru 2x, 70cl

 - La Baudelière - Yvorne Grand Cru, 70cl

 - Les Trois Roses - Aigle Grand Cru 2x, 70cl

 - Entre Ciel et Terre - Aigle Grand Cru, 70cl

Fr. 89.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Blancs
La Baudelière - Aigle Grand Cru
Chasselas, 70cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Ce vin présente au nez des arômes très frais et subtils de fleurs de tilleuls.

En bouche il présente toute la force du terroir profond d'Aigle. Ce terroir donne naissance à des Chasselas très racés et d'une grande finesse. Sa vinification respectueuse de la tradition confère à ce vin une harmonie tant aromatique que gustative.

Recommandé : Apéritif, plats à base de fromage tels que fondue et raclette, Un vacherin Mont'd'Or au four et des plats à base de volaille.

Fr. 15.00 / Unité
Qté 
La Baudelière - Aigle Grand Cru
Chasselas, 50cl
Fr. 11.00 / Unité
Qté 
La Baudelière - Aigle Grand Cru
Chasselas, 37.5cl
Fr. 8.60 / Unité
Qté 
La Baudelière - Yvorne Grand Cru
Chasselas, 70cl

Cépage : Chasselas

Caractère : Robe jaune pâle. Arômes de pierre à fusil et d'agrumes avec une fine note de "brûlons". Grande élégance trahissant la finesse  du Chasselas et le terroir propre à cette appellation.

Recommandé : Poisson du lac, vacherin du Mont'd'Or, viandes blanches

Fr. 16.00 / Unité
Qté 
La Baudelière - Yvorne Grand Cru
Chasselas, 50cl
Fr. 11.70 / Unité
Qté 
La Baudelière - Yvorne Grand Cru
Chasselas, 37.5cl
Fr. 8.60 / Unité
Qté 
Aigle Grand Cru - Riesling "Amphore"
Riesling, 50cl

Cépage : Riesling, élevé en fût de chêne

Caractère : Robe jaune pâle avec quelques reflets gris. Le nez après aération présente des notes d'abricots et de citons légèrement confit. 

L'attaque est acidulée et soulignée par une pointe de douceur qui fait penser au zestes d'oranges caramélisées.

En bouche des notes citronnées accompagnées d'un joli gras. L'évolution se fait sur la mineralité avec un côté un peu acidulé. Une fine note de sel en finale.

Recommandé : Poissons de mer, crustacés, asperges, volailles

Fr. 18.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rouges
Trois Roses - Aigle Grand Cru
Assemblage rouge, 70cl

Cépage : Assemblage de Pinot Noir, Gamay, Syrah et Mondeuse, élevé en fût de chêne

Caractère : Arômes de fruits rouges typé du Pinot noir qui est l'acteur principal de cet assemblage. Légère touche poivrée provenant de la Mondeuse et de la Syrah.

En bouche c'est un vin très gourmand qui révèle beaucoup de fruits. Son élevage en vase de bois lui confère des tanins très fondus qui font de ce vin, un vin plaisant et aisé à accorder avec vos plats.

Recommandé : Convient pour l'apéritif, viandes rouges, fromage à pâte molles

Fr. 17.50 / Unité
Qté 
Trois Roses - Aigle Grand Cru
Assemblage rouge, 50cl
Fr. 12.90 / Unité
Qté 
Trois Roses - Aigle Grand Cru
Assemblage rouge, 37.5cl
Fr. 8.90 / Unité
Qté 
Entre Ciel & Terre - Aigle Grand Cru "Barrique"
Dornfelder, 70cl

Cépage : Dornfelder, élevé en fût de chêne

Caractère : Robe grenat sombre et intense.

Fr. 21.00 / Unité
Qté 
Aigle Grand Cru - Merlot&Cabernet "Barrique"
Assemblage rouge, 70cl

Cépage : Assemblage de Merlot et Cabernet sauvignon, élevé en fût de chêne

Caractère : Robe rouge grenat. Au nez, ce vin présente des arômes de figues, de pruneaux secs réhaussés par une noté légèrement toastée, apportées par l'élevage en barriques.

En bouche c'est une attaque souple avec des notes d'un vin ouvert. La barrique ne domine pas ce vin, mais c'est le vin qui domine la barrique. Les tanins sont déjà très ronds et fondus grâce l'élevage long de 24 mois.

Recommandé : Toutes viandes rouges

Fr. 29.00 / Unité
Qté 
Aigle Grand Cru - Merlot&Cabernet "Barrique"
Assemblage rouge, 37.5cl
Fr. 15.50 / Unité
Qté 
Aigle Grand Cru - Syrah&Cabernet "Barrique"
Assemblage rouge, 70cl

Cépage : Assemblage de Syrah et Cabernet franc, élevé en fût de chêne

Caractère : Robe rubis, avec nuances pourpres. 1er nez très floral avec des notes de violettes. Ensuite lorsque l'on aère le vin en le tournant dans le verre, on perçoit les notes typique des cépages de l'assemblage: Le poivre et la cerise.

La bouche est ferme et dense, avec des notes de fruits noirs qui démontre la maturité du raisin. Des notes légèrement grillées, tirant même un peu sur la résine laisse imaginer un grand potentiel de garde pour ce vin. La trame tanique est dense et harmonieuse.

Recommandé : Toutes les chasses

Fr. 29.50 / Unité
Qté 
Aigle Grand Cru - Syrah&Cabernet "Barrique"
Assemblage rouge, 37.5cl
Fr. 15.50 / Unité
Qté 
 
 
Spécialités
Mousseux Cuvée Eloïse "Effervescence"
Vin mousseux, 70cl

Vin mousseux

Fr. 25.00 / Unité
Qté 
Vendanges tardives "Doudou"
Chasselas, 37.5cl

Cépage : Chasselas doux

Caractère : Robe jaune citron avec des reflets dorés. Le vin présente une intensité aromatique soutenue d'emblée.

Le 1er nez est marqué par le botrytis, ensuite apparaissent des parfums de pâtes de fruits à base de coing et de mangue. Après oxygénation, on décèle des notes de fruits confits, de mandarine et de miel.

En bouche l'attaque est douce avec une étonnante fraîcheur. Belle persistance aromatique des notes fruitées en milieu de bouche.

On ne penserait jamais qu'avec un Chasselas, l'on puisse faire un si grand vin liquoreux.

Recommandé : Tarte Tatin, desserts au chocolat noir, ananas caramelisés

Fr. 27.50 / Unité
Qté 
 
 

Pass ProVino


 
 

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Description


Bienvenue à la Baudelière à Aigle!

Avec 2.2 hectares de vignes en propriété sur l'appellation renommée d'AIGLE et un hectare sur l'appellation d'YVORNE, c'est en 2000 que nous avons repris le domaine familial.

Toute la récolte est réalisée à la main et nous apportons un soin tout particulier aux consignes de tri en contrôlant soigneusement chaque grappe afin de parvenir à une qualité irréprochable. Lorsque la vendange est récoltée, elle est immédiatement emmenée à la cave pour procéder à la mise en oeuvre du raisin et ce le plus rapidement possible afin d'éviter toute altération du raisin par oxydation ou macération.

Nous nous efforçons de faire vivre les traditions. C'est pourquoi tous nos vins sont élaborés de manière traditionnelle dans des grands foudres (grand tonneau) en bois. Les spécialités sont, de manière générale, élevées en barriques

Le carnotzet est aménagé dans un esprit très chaleureux avec ses boiseries et cheminée. Il est possible d'y accueillir jusqu'à 30 personnes assises. Sur demande un accompagnement peut être organisé en fonction de vos désirs. Lors de vos réunions de famille, société ou entreprises, c'est très volontiers que nous le mettons à votre disposition. En cas de beau temps, nous vous ferons profiter des jardins extérieurs, de notre belle maison ancienne et sa cour intérieure.

Nous espérons pouvoir vous rencontrer prochainement au Domaine de la Baudelière!

 
 

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