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Constant Jomini

Vaud AOC

Lavaux AOC

Chemin de Baulet 3

1071 Chexbres

Tél. : 021 946-24
 
Carton Découverte
Carton de dégustation
Panaché de 6 bouteilles de ce producteur

 - Mur Blanc, St-Saphorin, 70cl

 - Jomini Platine, St-Saphorin, 70cl

 - Pinot Noir, St-Saphorin, 70cl

 - Jomini Barrique, Assemblage vaudois, 70cl

 - Jomini Rosé, Oeil-de-Perdrix, 70cl

 - Jomini Chardonnay, 70cl

Fr. 105.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Blancs
Mur Blanc - St-Saphorin Lavaux AOC
Chasselas, 70cl

Sélectionné dans le parchet qui porte son nom, le Mur Blanc est un chasselas typé et racé, rond en bouche. A l’attaque il est ample, puis généreux et long en bouche. Il exprime au mieux le magnifique terroir du quel il est issu par une finale un peu saline.  Ce Grand Cru dévoile ses arômes de complexité après six à huit mois de bouteille, et les connaisseurs sauront le garder quelques années.

A déguster avec : Apéritif, poissons du lac, mets au fromage …

Fr. 18.00 / Unité
Qté 
Mur Blanc - St-Saphorin Lavaux AOC
Chasselas, 50cl
Fr. 14.00 / Unité
Qté 
Jomini Platine - St-Saphorin Lavaux AOC
Chasselas, 70cl

Récolté sur trois parcelles de notre domaine, le “Jomini Platine” est le chasselas d’apéritif par excellence. Son bouquet fruité et floral s’harmonise à merveille avec sa finesse et sa subtilité. Gouleyant, ce vin “redemande” dès qu’on l’a pris en bouche. Idéal pour l’apéritif, il accompagnera aussi les poissons du lac et mets au fromages.

A déguster avec : Apéritif, poissons du lac, Gruyère et fondue …

Fr. 15.50 / Unité
Qté 
Dézaley Grand Cru - Lavaux AOC
Chasselas, 70cl

Grand Cru par excellence, la prestigieuse appellation Dézaley donne aux chasselas une complexité extraordinaire. Muri en cuve puis en bouteille, je commercialise ce cru avec un à deux millésimes de garde et vous conseille de le laisser mûrir à votre guise avant de le déguster. Chasselas de gastronomie, ce vin vous séduira par son ampleur et sa générosité. Je vous reserve ce nectar, témoignage de mon humilité envers la nature et les hommes face à leur plus belle création, le Dézaley.

A déguster avec : Apéritif, poissons du lac, fromage bien faits, …

Fr. 23.00 / Unité
Qté 
Jomini Chardonnay "Barrique"
Chardonnay, 70cl

Elevé en fût de chêne pendant douze mois, le Jomini Chardonnay dévoile les notes légèrement vanillées du chêne au bouquet. En bouche, les aromes citronnés typiques du Chardonnay dominent à l’attaque et se fondent en un bel équilibre d’une longueur remarquable. Les fûts ont plusieurs années pour ne pas marquer trop fortement la fraicheur de ce vin qui accompagnera à merveille les poissons de mer ou les salades gourmandes.

A déguster avec : Poissons relevés, crustacés, fromages bien faits

Fr. 18.00 / Unité
Qté 
Jomini Chardonnay "Barrique"
Chardonnay, 50cl
Fr. 14.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rouges
Jomini Pinot Noir
Pinot Noir, 70cl

Issu de pur Pinot Noir, ce cru est cuvé pendant presque deux semaines afin d’extraire des tannins murs qui, en vieillissant lui donnerons l’ampleur et le caractère qui en fait sa renommée. Ce vin racé, marqué du terroir de St-Saphorin, mérite d’être carafé pour délivrer tous ses parfums.

A déguster avec : Viandes rouges, grillades, fromages à pâtes molles

Fr. 19.00 / Unité
Qté 
Jomini Pinot Noir
Pinot Noir, 50cl
Fr. 15.00 / Unité
Qté 
Jomini Gamay
Gamay, 70cl

Pur Gamay de St-Saphorin, ce vin est fruité, souple et généreux. Après une macération à froid qui fixe les arômes fruités, la fermentation alcoolique est assez courte pour ne pas trop extraire de tannins. Tendre à l’attaque, avec une finale légèrement poivrée, il sera roi à l’apéritif ou avec une viande blanche.

A déguster avec : Viandes blanches, grillades, fromages à pâtes dures …

Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Jomini Barrique
Assemblage, 70cl

Assemblage de Pinot Noir, de Gamaret, de Garanoir et de Merlot, ce néctar est élevé en fût de chêne pendant 12 à 18 mois, en fonction des millésimes. Sa superbe structure tannique se marie à merveille avec les notes boisées du chêne pour en faire un cru puissant mais équilibré. Très agréable à déguster jeune, ce grand vin se gardera également de nombreuses années.

A déguster avec : Viandes épicées, grillades, fromages à pâtes molles

Fr. 23.00 / Unité
Qté 
Jomini Barrique
Assemblage, 50cl
Fr. 17.00 / Unité
Qté 
Jomini Passions
Assemblage, 70cl

Assemblage de Diollinoir, Gamaret, Garanoir, Merlot, Syrah et Dunkelfelder, ce nectar fait partie des la gamme des grands vins de garde. Elevé pendant 24 à 36 mois en fût de chêne neuf, les tannins fermes et robustes des raisins fermentés et du chêne se fondent en une structure remarquable. Fruits noirs et arômes de maturité, il est idéal avec la chasse, les viandes rouges ou braisées.

A déguster avec : Viandes rouges ou grillés, mets épicés, vieux fromages corsés …

Fr. 32.00 / Unité
Qté 
Jomini Passions
Assemblage, 50cl
Fr. 24.00 / Unité
Qté 
Jomin Merlot
Merlot, 70cl

Ce pur Merlot de St-Saphorin est élevé dans des amphores de terre cuite appelées “Diolium”. Retour aux fondements de la vinification avec ces jarres qui donnent à ce magnifique Merlot l’oxygène nécessaire à sa maturation. Grand vin de St-Saphorin aux tannins très souples, aux senteurs de fruits noirs (cerises, mûres, cassis) il accompagnera vos repas festifs.

A déguster avec : Viandes en sauces, risotto (et plats) aux champignons, pâtes aux truffes, …

Fr. 32.00 / Unité
Qté 
Dézaley Grand Cru Rouge
Assemblage rouge, 70cl
Fr. 45.00 / Unité
Qté 
 
 
Vins Rosés
Jomini Rosé - Oeil-de-Perdrix
Rosé de Pinot, 70cl

Le Jomini Rose, Œil-de-Perdrix vaudois, est issu de Pinot Noir exclusivement. Son nez frais est fruité et très fin. Belle rondeur en bouche, nerveux à l’attaque, il finit par une longueur plaisante au palais. Il est roi sur les terrasses en été, en hiver il accompagne les mets asiatiques et autres spécialités légèrement pimentées.

A déguster avec : Apéritif, grillades, melon, fruits de mer …

Fr. 13.50 / Unité
Qté 
Jomini Rosé - Oeil-de-Perdrix
Rosé de Pinot, 50cl
Fr. 10.50 / Unité
Qté 
 
 
Vins Doux
Jomini Sweet
Vin doux, 50cl

Assemblage de Muscat et Pinot Gris, ce vin de dessert “légèrement doux” vous charmera par la puissance de son parfum musqué, frais et intense. En bouche, le sucre naturel du Pinot Gris concentré par congélation (cryo-extraction) donne une belle ampleur à ce vin qui vous plaira en entrée ou avec un dessert d’agrumes, ou une mousse de fruits. A l’apéritif, il plait également à ceux qui ne sont pas fans de Chasselas.

A déguster avec : Apéritif, foie gras, desserts …

Fr. 19.00 / Unité
Qté 
Jomini Sweet liquoreux
Pinot gris, 50cl

Ce pur Pinot Gris liquoreux vous charmera par la puissance de son parfum de coings et d’abricots. En bouche, le sucre naturel de ce cépage concentré par congélation (cryo-extraction) donne une ampleur remarquable à ce vin. Vin de dessert par excellence, avec le chocolat et les tourtes et confiseries. Il accompagne également à merveille le fois gras.

A déguster avec : Apéritif, foie gras, desserts …

Fr. 29.00 / Unité
Qté 
 
 

Pass ProVino


 
 

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Description


Bienvenue à la cave de Constant Jomini!

Le Domaine est tenu depuis plusieurs générations par la famille Jomini qui garanti une production intégrée donnant au vin un caractère authentique. La qualité des produits et la bonne utilisation des terroirs sont des vecteurs importants dans l'exploitation. Toutes les étapes de production sont effectuées par nos soins, de la plantation à la mise en bouteille.

Les parcelles s'étendent notamment sur les vignobles du Dézaley et de St-Saphorin. Depuis 1989, une parcelle dans la région des Côtes de l’Orbe, à Rances est venue compléter notre domaine. Les cépages traditionnels sont cultivés à Lavaux et les spécialités telles que le Jomini Chardonnay, le Jomini Sweet et le Jomini Rose sont issus de ce terroir très argileux, donnant souvent beaucoup de caractère au cépage. Totalement intégrée à notre domaine, cette parcelle est entièrement vinifiée par nos soins.

Nous vous accueillons dans notre caveau ou sur la terasse de notre charmante capite au coeur du vignoble de Lavaux !

Toute l’hospitalité vigneronne de la famille Jomini est à votre service pour des dégustations sous forme de :

  • Sorties d’entreprises
  • Apéritifs de mariage
  • Excursions entre amis
  • “Enterrements” de vie de garçon / jeune fille

Vous avez également la chance de pouvoir réserver notre appartement de vacances pour le loisir ou le travail entièrement meublé et équipé.

le Jomini Chardonnay, le Jomini Sweet et le Jomini Rose

 
 

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